✍ Nguyên liệu
1 cải thảo, 4,5l nước, 200g muối (để trộn cùng với nước), 50g muối (để muối và rắc lên cải thảo), 1/3 củ cải, 1 nắm hành lá, 1/2 quả lê, 1 củ hành tây
- Làm nước gạo: 300ml nước, 3 thìa canh bột gạo nệp
- Nước sốt: 15 thìa canh bột ớt, 100ml nước cá cơm muối, 3/2 thìa canh nước mơ, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh gừng băm, 1 thìa canh tép muối
Thịt luộc
1. Cắt bỏ cuống và phần lá xanh bên ngoài cùng của cải thải, cắt cải thảo làm đôi
2. Cho 200g muối hột vào 4,5l nước, quấy đều cho muối tan sau đó ngâm cải thảo trong nước muối. Phần trong thân dày của cải thảo dùng tay sát muối vào. Phần muối còn lại rắc đều lên cải thảo
3. Ngâm cải thảo trong nước muối khoảng 2h, sau đó cải thảo xả qua nước 1 lần và vắt sạch nước của cải thảo
4. Cho 5 thìa canh bột gạo nếp vào 300ml nước đun lửa nhỏ cho đến khi dung dịch đặc quánh lại, để nguội
5. Xay lê và hành tây
6. Đổ lê và hành tây đã xay ra chậu sau đó cho nước gạo nếp, nguyên liệu làm nước sốt (ở bên trên) vào và trộn đều
7. Cho nước sốt vào củ cải, trộn đều sau đó cho hành lá thái nhỏ vào trộn thêm 1 lần nữa
8. Cho cải thảo đã ngâm muối vào, để cho nước sốt ngấm, dùng tay sát nước sốt vào cải thảo
9. Thái thịt luộc thành miếng, dùng kimchi đã làm gói lại ăn cùng với nhau
